Карвинг в кулинарии — искусство художественной фигурной резки по овощам и фруктам, которое широко используется поварами в предприятиях общественного питания.
Красиво оформленное блюдо — важный элемент современного ежедневного и праздничного стола. Украшения преображают даже привычные блюда, всегда радуя детей и взрослых. И фигурная резьба по овощам и фруктам в этом немалое подспорье.
В последнее время карвинг стал актуален во всём мире. Украшения из овощей и фруктов обязательно присутствуют в торжественной сервировке.
Для простого карвинга необязательно иметь специальные инструменты. Множество изделий можно сделать при помощи обычного ножа с острым и эластичным лезвием. Однако, существуют и специальные ножи.
- Первичная обработка осуществляется с помощью универсального ножа.
- Основным инструментом является тайский нож, с его помощью можно вырезать любые узоры.
- Для оформления орнамента и вырезания некоторых видов цветов используют карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие.
- Тонкие края оформляют с помощью ножниц.
- Для вырезания различных шариков используют ложки-нуазетки.
- При нарезке овощей длинными тонкими ломтиками поможет овощечистка.
- Кроме того используется нож для каннелирования (нанесения бороздок — каннелюр), нож гравёрный.
- Для скрепления деталей используют зубочистки.
Приобрести необходимые материалы для карвинга Вам помогут наши менеджеры по телефонам: 32-56-11, 214-333, 8-917-715-45-54 или в нашем офисе по адресу: ул. Героев Сталинградской Битвы, д.12А. Компания "Посуда12" (здание ВДПО, левое крыльцо). Viber/WhatsApp: +79278825611)
Раздел КАРВИНГ в нашем Каталоге: Карвинг
