Журнал по технике безопасности, Журнал учета использования фритюрных жиров

№

Артикул

Наименование, описание

Кол-во

Цена

1

14-0112

Журнал по технике безопасности А4 50л. на спирали, офсет

Описание

Журнал регистрации инструктажа по технике безопасности имеет формат А4. Обложка коричневого цвета выполнена из мелованного картона. Внутренний блок состоит из 50 листов офсетной бумаги. Журнал скреплен с помощью спирали и шнуровки.

Характеристики: 

Вид бумаги: Офсетная

Назначение: Ведение отчетности

Количество листов: 50 шт.

Тип крепления: Спираль

Материал обложки: Картон

Страна происхождения: Россия 

шт

145,00

2

30-0863

Журнал учета использования фритюрных жиров А4, скрепка, 48 стр., 48 гр., газетка *10

Вид Журнала учета использования фритюрных жиров регулирует Приложение №5 Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания (СанПиН 2.3.6.1079-01).
Все данные об использовании фритюрных жиров (дата, время, органолептические оценки, утилизации), используемом оборудовании, выпускаемой продукции должны быть внесены в Журнал учета использования фритюрных жиров.
При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование. При этом проводится производственный контроль качества фритюрных жиров.

Ежедневно до начала и по окончании жарки проверяют качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и ведутся записи по использованию фритюрных жиров в Журнале учета использования фритюрных жиров. При наличии резкого, неприятного запаха, горького, вызывающего неприятное ощущение, першения, привкуса и значительного потемнения дальнейшее использование фритюра не допускается. Фритюр, не пригодный для дальнейшего использования, подлежит сдаче на промышленную переработку.

Графы для заполнения Журнал учета использования фритюрных жиров:

• Дата (час) начала использования фритюрного жира
• Вид фритюрного жира
• Органолептическая оценка качества жира на начало жарки
• Тип жарочного оборудования
• Вид продукции
• Время окончания фритюрной жарки
• Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки
• Использование оставшегося жира:
• переходящий остаток, кг
• утилизированный жир, кг
• Должность, Ф.И.О. контролера

шт

82,00